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造成过期面粉发霉的根本原因是水分

发布时间:2017年06月01日   来源:澳门新永利国际网站   关键词:面粉,面粉加工机械
      面粉是大家日常生活最最常用的东西了,大家都知道,面粉在过了保质期之后就会发生霉变、长毛、结块儿等现象!这是什么原因引起的呢?通俗的说就是面粉发潮了,面粉具有吸潮的功能,时间长了,面粉所吸取的潮气就越大,含水量不断提高,面粉就会结块儿、长毛、发生霉变!因此造成过期面粉发霉的根本原因是水分!

  按照面粉的国家标准,面粉含水量一般在13-14%以下。但面粉有个特性,就是会吸潮,很容易吸附空气中的水分,加上一般用来装面粉的布袋子又不密封,因此面粉中的含水量会不断提高。水分增加会导致多种问题,首当其中就是霉变。

面粉加工机械所生产的面粉


  水分达到一定高度,且在适宜温度下,过期面粉就可能发生霉变。霉变也分两种,一种是感官上能够明显看到的霉斑、结块等情况;另一种就是霉菌数量悄然增加,但这仅仅是细微的变化,肉眼并不能察觉。水分含量提高还会影响面粉的品质。面粉中有丰富的蛋白质和其他活性成分,就可能会随之被破坏。

  如果面粉发生霉变后,一部分霉菌会产生代谢物,也就是霉菌毒素,包括黄曲霉毒素、镰刀菌毒素等等。这其中相当一部分会对人体造成急性或慢性的危害。一般认为,高温烹饪可以杀死许多细菌。但对于像黄曲霉毒素这样的霉菌毒素来说,由于耐高温,即使经过烹饪后,也无法被杀死。

  以上内容充分说明了造成过期面粉发霉的根本原因是水分,因此大家在日常食用面粉的时候,应该注意合理的保存,将面粉放置在干净、干燥、密封的环境中,能够更好的保存面粉!河南粮院是专业生产面粉加工机械的厂家,如果需要了解更多面粉加工机械的相关信息可以登录企业官网:/详细了解!

 
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