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◆石磨面粉机械生产的面粉在口感,生产以及色泽方面的优势

发布时间:2016年02月29日   来源:澳门新永利国际网站   关键词:石磨面粉机械,石磨面粉机

  石磨面粉机械生产的面粉纯天然,口感好,有营养,并且其中所含的微量元素对于消费者的健康有很大的帮助。因此,其在市场上有较大的竞争优势,下面河南粮院小编就为您先容一下其优势所在:

  1、从口感方面

  石磨面粉机械所生产的面粉由于在速度低、温度低的状态下研磨而成,而且磨的遍数少,面筋质、麦胚中的香味(麦香精华)等得以保留。石磨面粉机械的面粉和面时,吸水量较机械制取的面粉多,而且醒面的时间大大的缩短。用石磨面粉制作的面粉最大的优势就是,麦香味很浓,口感好,有嚼头。

  2、从磨面原理上看,石磨面粉机械采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,石磨面粉机械的面粉产量相应也比较低。

  石磨面粉机械转速20转/分钟,温度45度,并且采用皮芯并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留,石磨面粉机不需要任何添加剂,使面粉的质量得到保证。现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高,速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失,麦胚中的自然香味部分失去。

  3、从色泽方面看,由于石磨面粉机械生产的面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。

  现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂,所以面粉显得非常白皙。

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石磨面粉机械

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