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小麦制粉设备工艺之国内外常见的几种制粉工艺先容

发布时间:2016年02月21日   来源:澳门新永利国际网站   关键词:小麦制粉设备,制粉设备

  小麦是我国的主要粮食来源之一,在经过了多年的研究和开发,目前世界上关于小麦制粉设备的工艺和理论已经相当的成熟了,下面小编就整理了几种小麦制粉设备的工艺(理论)。

  布勒式制粉工艺

  布勒式制粉工艺一般采用“5B8M2S2T”粉路,1B,2B剥刮率分别为30%和40%。一般先清粉后入渣。该面粉机械工艺粉路较长,清粉范围比较大,大量使用光辊,因此其制粉效果也是比较理想的,面粉机械工艺特点是分级明确、流程清晰、便于控制,存在的主要问题是渣磨的作用没有得到充分发挥,影响高质量面粉的出率。

  奥克里姆式制粉工艺

  奥克里姆式制粉工艺一般采用“5B7M4S”的粉路。1B采用了D-D排列,其他皮磨则采用F-F排列,3B开始分粗细,3B分磨分筛。渣磨分粗、中、细,注重发挥渣磨系统的作用,从而保证出粉率和产品质量,减轻中后路系统的负担,并减少动耗,缩短心磨系统长度。由于前路系统的精细化,从而使中后物料的数量和质量都有很大改善。该面粉机械工艺流程比较适合加工生产烘焙类食品的面粉,低灰分面粉出率不高, 清理工艺较为简单, 不太适合中国的小麦原料加工。

  剥皮制粉理论

  剥皮制粉理论是通过机械的方法先剥去5%~8%(占1B)的麦皮,分离出胚乳,再将胚乳研磨成粉。该面粉机械工艺与传统工艺相比,皮磨可缩短1~2道,减少粗皮磨的宽度,心磨缩短2~3道,小麦制粉设备流程简单、易于管理、单位产量较高、粉色较白、面粉清洁度较高,农药残留少,强化面粉的营养,但面粉灰分较高,麦皮较碎严重、耗电量较高。

  采用撞击磨的制粉方法

  采用撞击磨的制粉方法是在中路出粉法的基础上,用撞击磨代替后路皮磨系统或前路心磨系统的面粉机械的制粉方法。用于前路心磨时,撞击磨的取粉率可达60%以上,且单机产量较高,与面粉机械磨粉机相比,撞击磨生产的面粉破损淀粉含量较低,但灰分含量较高。因此,撞击磨可用于处理质量较好的麦心,采用撞击磨制粉的主要特点是简化心磨系统、减少磨粉机和高方筛的台数、降低建厂总投资,但与中路出粉方法相比面粉质量稍差。

  采用八辊磨的制粉方法

  采用八辊磨的制粉方法是在中路出粉法的基础上,改变传统小麦制粉设备工艺。采用八辊磨能有效节省平筛数量、减少厂房面积及设备投资,降低动耗,但是磨粉机单机产量稍低、面粉品质较差。

小麦制粉设备

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