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面粉机械生产厂家讲述面粉灭菌的几种工艺

发布时间:2016年02月18日   来源:澳门新永利国际网站   关键词:石磨面粉机,面粉机械

  面粉机械所生产的面粉除了内在的细菌外,还有在面粉机械加工过程中受到其他污染源带入的细菌。由于细菌的存在,对于面粉的品质会有很大的影响,导致提前变质腐败,缩短保质期。因此,灭菌过程是面粉机械生产中不可缺失的必要环节。

  (1 ) 微波灭菌

  微波是指波长为 1 mm~1 m,频率为 300 MHz~300 GHz 的电磁波。面粉机械采用的微波杀菌具有杀菌时间短、升温速度快、能耗少、杀菌均匀、食品营养成分和风味物质破坏和损失少等特点。面粉加工设备常用的微波灭菌设备主要有箱式间歇微波杀菌装置、隧道式微波杀菌装置、加压式微波杀菌装置、热水并用的加压输送式微波杀菌装置等。

  ( 2 ) 超高压灭菌

  高压作用于物料后会引起微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化,从而影响微生物原有的生理活动机能,使原有功能破坏或发生不可逆变化。面粉加工设备采用超高压灭菌可以较好地保持物料原有的营养成分,且加工后的食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期较长,整个面粉机械加工过程的能量消耗较低。

  ( 3 ) 过热蒸汽灭菌 (又称干热灭菌 )

  利用温度为130 ℃~160 ℃的过热蒸汽喷射于需灭菌的物品上,数秒钟即可完成灭菌操作。面粉加工设备常用装置有气流式过热蒸汽杀菌装置、高速搅拌式过热蒸汽杀菌装置和塔式过热蒸汽杀菌装置等。

  ( 4 ) 臭氧灭菌

  臭氧杀菌技术是近年来发展起来的一种非热杀菌技术,其杀菌特点及效果优,在面粉机械加工业中已有较广泛的应用。面粉加工设备的灭菌设备主要利用臭氧发生器,以空气为原料直接产生臭氧,制造成本较低、操作简便、自动化控制程度高。

面粉机械

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